Encuentro con Natalia Fara, pura narrativa y creatividad para elBarri Action.

Natalia Fara es la encargada de contextualizar las ideas creativas de elBarri para convertirlas en vivencias únicas y (muy) repetibles. “Quien viene, regresa” nos cuenta. Y además, nos explica cómo lo hace.

Natalia, Directora de experiencias y tours de elBarri, vino a narrarnos una historia. Y a dar contexto a la importancia de darle un sentido a los escenarios. En su caso, los que ella gestiona dentro del universo gastronómico formado por Enigma, Hoja Santa, Bodega 1900, Pakta o Tickets en elBarri Tours.

Ya hemos hablado sobre modelos de gestión. Ya hemos visto cómo la logística en equipo, siempre se lleva mejor. Ahora concluimos con la tercera de las ponencias de elBarri Action que tuvo como protagonista a Natalia Fara. Y nunca mejor dicho, porque su intervención en este primer encuentro organizado en Tenerife fue toda una puesta en escena.

Para definir a elBarri Action ella coincide y comparte la visión de Maria José Morera y Patricia Lugo y añade: “elBarri Action para nosotros significa acumular aún más experiencias. Nos ayuda a ver más allá e imaginar cosas que aún no hemos hecho y podemos hacer”.

Se trata de comunicar a la gente que un restaurante es algo más que comida. Y que hay que innovar mucho, en muchas áreas. Y que todos somos necesarios, si no, el plato no llega a la mesa.

Natalia, cuéntanos la historia de elBarri Action…

elBarri Action es una idea nueva. Una evolución.

Roberto González, de ëatnovation by Foodthinkers viene a Barcelona y nos propone una idea loca. Contar las historias de la gente que trabaja en elBarri. Los profesionales que han creado cosas, pero que esas creaciones no tienen por qué ser únicamente platos. Sino también procesos. Innovaciones, en todos los niveles.

Y entonces dijimos: “Pues sí. Nos hace ilusión”.

Acababamos de ganar un premio de sala. Estamos creando con Ferrán Adriá la biblioteca y también la enciclopedia de Sala, y con Xavi y Joan, en Tickets, y bueno, en general con todos los jefes de cocina de elBarri, hemos creado una nueva manera de gestionar la sala. De innovar, según el restaurante. Así que decidimos dar un paso adelante.

Y por la parte que me toca, si bien es cierto que ya se están haciendo cosas en sala, aún no hay nada que trascienda. Así que decidimos abandonar la zona de confort y salir a ver mundo. Tal y como la han hecho nuestros cocineros.

¿Cómo defines tu trabajo?

Mi trabajo en elBarriTours lo defino como un trabajo pasional que me da un aliciente para decir “que feliz me siento aquí”. Me siento afortunada porque este es un lugar donde puedo crear. Llegar hasta aquí ha sido un camino muy interesante.

*Y en este punto tenemos que hacer un pequeño paréntesis, para compartir su BIO en hitos y entiendas que su bagaje profesional y logros son fruto de la visión y la perseverania:

• Diplomada en Turismo.
• Comienza en el grupo en 2012 como hostess de TICKETS, cargo que desempeña hasta el 2015, año en que presenta a sus superiores un proyecto de experiencias y tour diferente, que fue aceptado, convirtiéndola en responsable del área denominada elBarriTours.
• En 2018 coordina de manera voluntaria, el grupo de trabajo de elBarri sala, en el proyecto Sapiens de investigación y creación de las enciclopedias: Sapiens del Vino, Sapiens de Bebidas y Sapiens Coctelería bajo la dirección de Ferran Centelles, ex sumiller de elBulli y responsable de bebidas de elBullifoundation.
• En 2018 funda Sefoodie para poder ofrecer servicios de experiencias privadas para clientes preferenciales y asesoramiento gastronómico-turístico.

No muchos se atreven a crear. Otros no saben cómo hacerlo ¿Qué les dirías? ¿Cómo se pueden hacer las cosas diferentes?

Lo primero que le aconsejaría, y se puede aplicar a todos los ámbitos dentro del mundo de la gastronomía, es buscar la esencia. Descubrir qué es lo que te gusta de verdad. Porque cuando identificas qué es lo que realmente te apasiona, ya comienzas a marcar la diferencia.

¿Son las servilletas? Pues te dedicarás a documentarte y a saber más sobre sus orígenes. Aprenderás los tipos que hay, las técnicas para presentarlas…Evolucionarás dentro de ese entorno. Esa es la clave de la especialización.

El objetivo real, para mí, es que el cliente de elBarri Tours, sea feliz. Por eso es que repiten. Porque conseguimos que vivan buenas experiencias.

Según tu experiencia, para crear vivencias memorables no es necesario un gran despliegue de medios ni complejas inversiones…

Se puede conseguir a través de la tecnología que disponemos todos, todos los días: internet, las redes sociales. ¿Quién no tiene un teléfono y un ordenador? Tú hoy  puedes llegar a la gente de esta manera. Con un móvil, una web y un correo electrónico. Así puedes vender.

Y conocer qué es lo que realmente esperan de nosotros.

El objetivo real, para mí, es que el cliente de elBarri Tours, sea feliz. Por eso es que repiten. Porque conseguimos que vivan buenas experiencias. Los involucramos. Les preguntamos directamente ¿qué quieres? Y tratamos de dárselo. De manera personal. Y así se sienten que forman parte de algo grande.

Nosotros solemos decir que los clientes de elBarriTours son parte de elBarri Family. Pasan a ser nuestra familia. Traen a su familia y comparten con todos los que pueden la experiencia que viven junto a nosotros.

Y no conozco a nadie que lo haga igual y tengan esta respuesta de complicidad y confianza.

Un deseo…

Tengo ganas de que el mundo de sala esté al mismo nivel que el de cocina.

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